Le Pain de veau se compose d’une farce de veau à la panade et à la crème, pochée dans un moule à douille, uni, grassement beurré et décoré de lames de truffes. Cependant, certaines personnes croient que le parfum fort et musqué des truffes blanches est sexuellement stimulant et que la consommation de truffes noires en tranches et huile de truffe blanche peut augmenter le désir. On fait acte d’ignorance toutes les fois qu’on la sert autrement que rôtie ou en papillotes, parce que son parfum est très-fugace, et toutes les fois que l’animal est en contact avec un liquide, il se dissout, s’évapore et se perd. Piler la carcasse et les parures ; les ajouter à 2 décilitres et demi de vin blanc que l’on aura fait réduire presque entièrement, avec 3 échalotes hachées et quelques grains de mignonnette. Ce qui fait la valeur de la Melanosporum c’est surtout sa saisonnalité et pour cette raison rien n’est mieux que la déguster Fraîche Tuber Brumale en hiver. Mais c’est de même au nom de l’humanité, que cette transformation doit s’accomplir, et je fendrai sans regret du soc de la charrue le sein de cette terre, en invoquant l’amour et le travail, dont les poésies ne sont pas inférieures à celles du sauvage et de l’inculte.

Nous sommes fiers de cette récolte qui est si difficile à produire. Par petits pois enfin, nous entendons le petit pois de Paris, ce chef-d’œuvre de nos maraîchers, - le pois de Clamart. À Schaffouse nous ne vismes rien de rare. Theophrasto vocari putant, quod e marina spunta coactus sit. Aretæo quod genus hominum tabi abnoxium est. Brun, m. adiectif. Est dit ce qui est de noire couleur, Aquilus, Fuscus, Botici coloris. Embas, qui est compose de En & Bas, Et signifie vne espece de couleur, qui est rouge obscure : Et comme dit le Commandeur Chacon, au liure des signes d'vn bon cheual, Verdadera color de castana. Commencer à perdre son bon bruit enuers aucun. Acquerir le bruit & le tiltre d'estre cruel, Inuidiam crudelitatis colligere, Famam crudelitatis subire. Il auoit acquis mauuais bruit souz Neron, Laeserat famam sub Nerone. Obscurcir le bruit d'aucun, Obstruere alicuius luminibus. Qui a fort mauuais bruit & renom, Perinfamis.

Pour laquelle i'ay mauuais bruit, & diffame, Propter quam in summa infamia sum. N'auoir aucun bruit, Iacere in occulto, Obscurum esse. N'auoir pas si bon bruit, Minus commodè audire. Tout le peuple en bruit, In ore est omni populo. Brumbay, m. acut. Est composé de deux entiers, Brun, & Bay, mais la lettre n. Brunir c'est faire Brun, rendre obscur, Comme le temps se brunist, Aër obscuratur, obtenebratur. Je m'y suis mis comme les autres, avec du retard, mais je rattraperai le temps perdu. » Quoique la culture des Pommes de terre fasse aujourd’hui une des principales richesses de plusieurs nations agricoles, bien instruites en matières rurales, il s’en faut encore qu’elle soit aussi généralement répandue qu’elle mériterait de l’être ; sans doute que les circonstances qui viennent d’en faire apprécier l’utilité, serviront à réveiller l’attention de ceux des Agriculteurs qui comptent trop exclusivement sur leurs foins et leurs avoines ; mais il fallait un grand exemple pour déterminer l’impulsion générale ; déjà une multitude d’hommes du premier ordre ont abandonné des terrains Truffle pour la chasse un certain temps à quiconque y mettrait des Pommes de terre ; ils ont même procuré gratuitement la semence.

Autant que possible, l’on ne doit employer que des légumes nouveaux ; ils doivent être ajoutés autour de la pièce en temps voulu pour être cuits en même temps que celle-ci. Seicheresse & bruslure és herbes, arbres, & autres plantes, Vredo. Vne maladie és arbres, leur prouenant de la bruslure du Soleil, Clauus. Et le Cerf brunist sa teste, quand il l'esclarcit & polit, és charbonneries, ou en l'argille, apres l'auoir frayée & espluchée des lambeaux. Les dresser et les napper de sauce au Vin blanc ; puis, à l’aide d’une cuiller, former une croix sur la sauce et entourer les filets avec de la purée de tomate beurrée, couchée en cordon de la grosseur d’un spaghetti. Quand il l’eut longtemps tenue et regardée, il la commença à regretter comme en pleurant, et dit en telle manière : « Ô épée très belle, claire et resplendissante, qu’il n’est pas besoin de fourbir comme toute autre, de belle grandeur et large à l’avenant, forte et ferme, blanche comme ivoire par la poignée, entresignée de croix d’or, sacrée et bénie par les lettres du saint nom de Notre-Seigneur Jésus-Christ et environnée de sa force, qui usera désormais de ta bonté ? Mettre quelqu'vn hors de tous ses biens par force, Deturbare aliquem de fortunis omnibus.