Le cavage à l’aide d’un chien : c’est la méthode la plus utilisée de nos jours. Ce légume est de la grosseur d’un haricot ; on le trouve dans le commerce, enfilé en chapelets, comme les morilles, quand il est vendu à l’état sec. Cuire les haricots avec la garniture ordinaire et leur ajouter 500 grammes de lard maigre par litre de haricots à l’état sec. Gombos Janina. - L’espèce employée ici est le bamia, qui doit être trempé 24 heures à l’avance s’il est sec. Leur purée, qui est très fine, est désignée sous le nom de Purée Musard, et elle convient particulièrement comme garniture du Mouton. On l’emploie aussi comme élément de liaison pour la purée de haricots verts, et rien ne peut la suppléer pour cet objet, car non seulement elle constitue un élément de liaison onctueux, mais sa saveur fait singulièrement ressortir celle des haricots verts

On les cuit à l’eau bouillante salée, additionnée d’un bouquet de sarriette dont la grosseur est proportionnée à la quantité de fèves. La cuisson des haricots rouges se fait à l’eau salée avec 150 grammes de lard maigre ; un demi-litre de vin rouge ; une carotte ; un oignon piqué d’un clou de girofle et un bouquet garni par litre de haricots. Disposer sur le turban une couronne de larges lames de moelle pochée, et saucer d’un jus lié légèrement beurré. S’ils sont pour une garniture de Poulet sauté, on complète leur cuisson dans un jus de veau léger. Gombos étuvés. - Blanchir légèrement les gombos et les marquer truffes noires en tranches et huile de truffe blanche cuisson dans une casserole à fond épais, avec de l’oignon haché passé au beurre à blanc et des rectangles de lard maigre, fortement blanchis ; assaisonner ; mouiller de très peu d’eau et cuire doucement. Ce légume, qui est d’un emploi usuel dans les pays Américains et Orientaux, n’est encore que peu usité en Europe où, cependant, il tend à se vulgariser. Je choisis pour cela celles qui sont à peu près de la grosseur d’une noix : on les enfonce à 2 ou 3 pouces ; et si elles ne se recouvrent pas suffisamment en retirant la main, on pousse un peu de terre avec les doigts

Il excella dans la romance : il a composé la musique de l’Andalouse et du Lever d’A. Plouvier, etc. Il donna à l’Opéra-Comique les Deux Reines (1835), où se trouve la romance si connue : Adieu, mon beau navire ; le Luthier de Vienne (1836) ; Piquillo (1837) ; le Planteur (1839) ; la Reine Jeanne (1840) ; Lambert Simnel, ouvrage posthume (1843). Il composa en outre des Cantiques et autres morceaux de musique religieuse. Musset ; de Gastibelza et des Deux Archers, de V. Hugo ; de la Varsovienne, de C. Delavigne ; du Voile blanc, de L’Écluse ; d’Exil et retour, d’É. Il arrive quelquefois que l'on fasse deux et même trois récoltes chaque année dans une seule truffière, mais il n'y en a communément qu'une. » De même que les Israélites, traversant le désert pour gagner la terre promise, retrouvaient l’espérance et la vigueur quand ils portaient leurs regards sur le serpent d’airain, ainsi ces docteurs Truffes noires et blanches fraîches ces apôtres nouveaux ne puisent de consolation et de force que dans la contemplation de « ce drapeau de l’avenir, » sur lequel sont écrits ces mots pleins de promesses : « association de l’ouvrier aux profits de l’entrepreneur

C’était tout au plus de l’admiration à vide, le cadre nerveux, l’armature sentimentale d’une admiration sans contenu, truffes noires en tranches et huile de truffe blanche c’est-à-dire quelque chose d’aussi indissolublement attaché à l’enfance que certains organes qui n’existent plus chez l’homme adulte ; nous étions encore des enfants. L’autre n’agissait que par simple désir de vengeance ; d’une part il s’efforçait de diffamer la jeune fille qu’il avait séduite : il laissait entendre que ces deux enfants pouvaient ne pas être de lui, et d’autre part il ne voulait point permettre à un autre homme de les reconnaître, prétendant que c’était là une infraction au Code qui déclare que « la recherche de la paternité est interdite ». Et même vaincus, ils ne cesseront de le nier, par dépit, par rage de n’avoir su, avec lui, se mettre d’accord. Comment voulez-vous que les malheureuses élèves s’y reconnaissent quand les professeurs ne sont pas d’accord entre eux ? Et Moïse bailla et commist quand il deust mourir, du commandement de Dieu, la seigneurie du temporel non pas au souverain Prestre son frère mais à Josué sans débat que Aaron et son fils après li y missent : mais gardoient le tabernacle… Ceux-ci conquirent tout le pays en 1589 ; mais, de 1603 à 1615, Chah-Abbas la reprit aux Turcs et la remit sous la domination de la Perse ; elle retomba presque tout entière sous le joug des Turcs en 1724. Nadir-Chah en soumit une partie dont il donna le gouvernement à Theimouroz II en 1740. Héraclius, successeur de ce dernier (1760-1798), menacé d’un concurrent par le souverain de Perse Kerim-Khan, s’allia aux Russes et finit par se reconnaître leur vassal en 1783 ; mais en 1795, Aga Mohammed fit une invasion en Géorgie, prit Tiflis et emmena une foule d’habitants en esclavage